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Ácidos grasos de cadena corta
Entiéndelo mejor
La fibra de los alimentos vegetales no se digiere en el intestino delgado: llega entera al intestino grueso. Ahí la esperan las bacterias de la microbiota, y en particular las anaerobias, que son las que viven sin oxígeno. Esas bacterias la fermentan, y lo que queda al final de esa fermentación son los ácidos grasos de cadena corta.
Los que aparecen en mayor cantidad son tres: acetato, propionato y butirato. Y la fermentación ocurre sobre todo en la primera parte del colon.
Lo interesante es lo poco que sale del cuerpo. La inmensa mayoría de lo que se produce lo absorben los colonocitos, que son las células que recubren el colon por dentro, y sólo una fracción termina en las heces.
Y del butirato en particular, la mayor parte ni siquiera viaja: esa misma célula lo quema como su propio combustible. Es como una fábrica que deja el combustible en la puerta de la casa que lo va a usar.
En pocas palabras
Los ácidos grasos de cadena corta son el producto final de la fermentación de la fibra, que resiste la digestión y llega al intestino grueso.
La microbiota anaerobia produce sobre todo acetato, propionato y butirato, y fermenta principalmente en el colon proximal.
Casi todo lo absorben los colonocitos y sólo una fracción sale en las heces.
La mayor parte del butirato se gasta como combustible del propio colonocito.
Una fábrica que deja el combustible en la puerta de la casa que lo quema.
Fuentes (2)
- National Library of Medicine (PubMed Central), Journal of Lipid ResearchThe role of short-chain fatty acids in the interplay between diet, gut microbiota, and host energy metabolism, Journal of Lipid ResearchPublicada
- National Center for Biotechnology Information, StatPearls PublishingThe Role of Dietary Fiber in Health Promotion and Disease Prevention: A Practical Guide for Clinicians, StatPearlsPublicada
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