Biblioteca · Fisiología
Enzimas del páncreas
Entiéndelo mejor
El páncreas fabrica las enzimas que deshacen la comida: una amilasa para los almidones, una lipasa para las grasas y, para las proteínas, cuatro moléculas con nombres largos que llegan apagadas: tripsinógeno, quimotripsinógeno, procarboxipeptidasa y proelastasa.
Que lleguen apagadas es lo importante. Las enzimas que cortan proteínas no distinguen entre la carne de la comida y el propio páncreas, así que el órgano nunca las suelta activas. Son tijeras que viajan con el seguro puesto y sólo se abren al llegar. Cuando ese seguro falla y se activan dentro, el páncreas se digiere a sí mismo: eso es la pancreatitis.
El seguro se quita ya en el duodeno, la primera porción del intestino. Ahí una enzima del duodeno, la enterocinasa, convierte el tripsinógeno en tripsina, y la tripsina va activando a todas las demás.
Trabajan mejor en un ambiente de pH 6 a 7, menos ácido que el estómago, y de eso se encarga el bicarbonato que el propio páncreas manda.
En pocas palabras
El páncreas produce amilasa para los almidones, lipasa para las grasas y los precursores tripsinógeno, quimotripsinógeno, procarboxipeptidasa y proelastasa.
No secreta las peptidasas ya activas: si lo hiciera podría autodigerirse, que es lo que ocurre en la pancreatitis.
Tijeras que viajan con el seguro puesto y sólo se abren al llegar.
En el duodeno, la enterocinasa convierte el tripsinógeno en tripsina, y la tripsina activa a las demás.
Trabajan mejor en el pH de 6 a 7 del intestino, más básico que el estómago gracias al bicarbonato del páncreas.
Fuentes (1)
- National Center for Biotechnology Information, StatPearls PublishingPhysiology, Digestion, StatPearlsPublicada
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