Biblioteca · Fisiología
Fases de la secreción gástrica
Entiéndelo mejor
El estómago no fabrica su jugo de golpe cuando llega la comida. Lo hace en tres tiempos, y cada uno tiene su nombre: cefálica, gástrica e intestinal.
La cefálica ocurre antes de que entre un solo bocado, y es corta. La disparan el olor de la comida, su sabor, verla, o incluso pensar en ella. Es el cerebro avisándole al estómago que se prepare.
La gástrica arranca cuando la comida ya está adentro y dura de tres a cuatro horas. Esa entrada hace que unos nervios .. los parasimpáticos .. suelten acetilcolina, una señal química que ordena secretar. Al mismo tiempo, las proteínas a medio digerir hacen que unas células llamadas G liberen gastrina, una hormona que va a empujar a las células parietales a fabricar más ácido clorhídrico.
La intestinal es la más rara de las tres, porque hace las dos cosas: acelera y frena. Cuando el intestino se llena y se estira con el quimo .. la papilla que sale del estómago .., se activa el reflejo enterogástrico, que manda a frenar la secreción.
En pocas palabras
El jugo gástrico se secreta en tres fases: cefálica, gástrica e intestinal.
La cefálica es breve y ocurre antes de que entre la comida: la disparan su olor, sabor, vista o pensarla.
El estómago se prepara con la comida todavía en el plato.
La gástrica dura tres o cuatro horas: al entrar la comida los parasimpáticos liberan acetilcolina y las proteínas a medio digerir liberan gastrina, que empuja a las parietales.
La intestinal estimula e inhibe a la vez: distendido el intestino por quimo, el reflejo enterogástrico frena la secreción.
Fuentes (1)
- OpenStax, Rice UniversityAnatomy and Physiology 2e, 23.4 The Stomach
Esta página explica el tema de forma general; no indica qué tratamiento debe seguir una persona.
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