Biblioteca · Fisiología
Metabolismo de las proteínas
Entiéndelo mejor
Una proteína es una cadena de aminoácidos, o varias cadenas juntas. Cuando el cuerpo necesita deshacerla, usa unas enzimas llamadas proteasas, que van cortando la cadena en pedazos más cortos y al final en aminoácidos sueltos.
De los aminoácidos que existen, hay nueve que el cuerpo humano no sabe fabricar. A esos se les llama esenciales, y sólo se consiguen de fuera, en la comida o en un suplemento. Es un muro de ladrillos que el cuerpo levanta, salvo nueve tipos de ladrillo que no sabe fabricar.
Hay una forma de saber para qué lado va la cuenta: comparar cuánto nitrógeno entra al cuerpo con cuánto se excreta. A eso se le llama balance de nitrógeno. Si entra más del que sale, el balance es positivo, y eso quiere decir que en neto se está fabricando proteína.
Y cuando un aminoácido se degrada no desaparece: se desamina, es decir, pierde su grupo amino, y queda convertido en un intermediario del metabolismo, como el acetil-CoA o el piruvato.
En pocas palabras
Una proteína es una o más cadenas de aminoácidos, y las proteasas la rompen en péptidos y aminoácidos sueltos.
Nueve aminoácidos son esenciales porque el cuerpo no los fabrica y tienen que venir de la comida o de suplementos.
Un muro de ladrillos que el cuerpo levanta, salvo nueve tipos de ladrillo que no sabe fabricar.
El balance de nitrógeno compara lo que entra con lo que sale; positivo es síntesis neta de proteína.
Al degradarse, los aminoácidos se desaminan hacia sus intermediarios metabólicos, como acetil-CoA o piruvato.
Fuentes (1)
- National Center for Biotechnology Information, StatPearls PublishingBiochemistry, Amino Acid Synthesis and Degradation, StatPearlsPublicada
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